Как правильно хранить мед в холодильнике

Ìîæíî ëè õðàíèòü ìåä â õîëîäèëüíèêå: ñîâåòû îïûòíûõ ïàñå÷íèêîâ

Ìåä – ïðîäóêò, áåçóñëîâíî, ïîëåçíûé è öåííûé. Îäíàêî èç-çà íåïðàâèëüíîãî õðàíåíèÿ îí ìîæåò áûñòðî ïîòåðÿòü âñå ñâîè öåëåáíûå è âêóñîâûå êà÷åñòâà.  ï÷åëèíûõ ñîòàõ îí ìîæåò õðàíèòüñÿ âåêàìè è íå èñïîðòèòüñÿ. À âîò êàê äîñòè÷ü ýòîãî â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ? Ñòî ëåò íàì, êîíå÷íî, íè ê ÷åìó, íî âîò íàó÷èòüñÿ ïðàâèëüíî åãî ñáåðåãàòü õîòÿ áû íåñêîëüêî ìåñÿöåâ î÷åíü áû õîòåëîñü!

Ìû ïðèâûêëè ê òîìó, ÷òî ëó÷øå âñåãî åäà ñîõðàíÿåòñÿ â õîëîäèëüíèêå. Ñïàñèòåëüíûé õîëîä ïðîäëåâàåò æèçíü ìíîãèì ïðîäóêòàì. À ÷òî æå ñ ìåäîì? Ñòîèò ëè óñòðàèâàòü åìó ëîêàëüíóþ çèìó, ÷òîáû ñîõðàíèòü ïîäîëüøå?

Äîëãèé ñðîê õðàíåíèÿ ìåäà îáúÿñíÿåòñÿ åãî íèçêîé âëàæíîñòüþ, êîòîðàÿ îáóñëîâëåíà íàëè÷èåì áîëüøîãî êîëè÷åñòâà ñàõàðîâ, âïèòûâàþùèõ âëàãó, è ïîâûøåííîé êèñëîòíîñòüþ: óðîâåíü pH êîëåáëåòñÿ îò 3,5 äî 4,5. Òàêàÿ ñðåäà íå ñïîñîáñòâóåò ðàçìíîæåíèþ áàêòåðèé, îíè â íåé áóêâàëüíî «çàäûõàþòñÿ», ïîýòîìó ìåä äîëãî íå ïîðòèòñÿ. Íî ïîä âîçäåéñòâèåì òàêèõ âíåøíèõ ôàêòîðîâ, êàê ñâåò è òåïëî, ýòè ïîêàçàòåëè èçìåíÿþòñÿ, ÷òî, êîíå÷íî æå, âðåäèò êà÷åñòâó ìåäà è ñîêðàùàåò ñðîê åãî õðàíåíèÿ.

×òîáû ïîíÿòü, êàêàÿ æå òåìïåðàòóðà âñå-òàêè îïòèìàëüíà äëÿ õðàíåíèÿ ìåäà, íóæíî âûÿñíèòü òåìïåðàòóðó âíóòðè ï÷åëèíîãî óëüÿ – âåäü èìåííî òàì ìåä ñáåðåãàåòñÿ äîëüøå è ëó÷øå âñåãî.  çèìíèé ïåðèîä ï÷åëû «óòåïëÿþò» âîñêîì ñâîé óëåé òàê, ÷òîáû äàæå â ñàìûå ñóðîâûå ìîðîçû òåìïåðàòóðà âíóòðè íåãî íå îïóñêàëàñü íèæå 10 ãðàäóñîâ. Ñëåäîâàòåëüíî, ñàìàÿ ïîäõîäÿùàÿ òåìïåðàòóðà äëÿ õðàíåíèÿ ýòîãî ïðîäóêòà – îò +5 äî +20 ãðàäóñîâ ïî Öåëüñèþ. Âûøå îíà áûòü íå äîëæíà.

Åñëè ìåäó áóäåò ñëèøêîì «æàðêî», îí èçìåíèò ñâîé öâåò (ïîòåìíååò) è ñòàíåò ãîð÷èòü. Âèòàìèíû æå ïîëíîñòüþ ðàçðóøàòñÿ. Ïî ýòîé æå ïðè÷èíå íåëüçÿ ìåä êèïÿòèòü – îí ïîòåðÿåò âñå ñâîè óíèêàëüíûå ïîëåçíûå ñâîéñòâà (òàê ÷òî ëþáèìûé ìíîãèìè ÷àé ñ ìåäîì, âîïðåêè ñëîæèâøèìñÿ ïðåäñòàâëåíèÿì, âðÿä ëè ìîæíî íàçâàòü öåëåáíûì ñðåäñòâîì). Åñëè æå ìåä «ïåðåìîðîçèòü», îí çàñàõàðèòñÿ è ñòàíåò òâåðäûì.

Ìíîãèõ âîëíóåò, ìîæíî ëè õðàíèòü ìåä â õîëîäèëüíèêå. Åñëè â êâàðòèðå æàðêî, òî êàêîå-òî âðåìÿ (íåäåëþ-ìåñÿö) ïðîäóêò ìîæåò ïåðåæèòü è òàì. Íî íàçâàòü õîëîäèëüíèê ïîäõîäÿùèì äëÿ ìåäà ìåñòîì âñå-òàêè íåëüçÿ. Âî-ïåðâûõ, ñëèøêîì íèçêèå òåìïåðàòóðû ìîãóò èñïîðòèòü êà÷åñòâî ìåäà, à òàêæå åãî âêóñ è öâåò, òàê ÷òî îòðåãóëèðóéòå òåìïåðàòóðó, ïðåæäå ÷åì îòïðàâëÿòü ìåä íà õîëîäíîå õðàíåíèå. Âî-âòîðûõ, êîíäåíñàò, îáðàçóþùèéñÿ íà ñòåíêàõ, ïîëî÷êàõ è äâåðöàõ õîëîäèëüíèêà, íåãàòèâíî âëèÿåò íà ñâîéñòâà ëå÷åáíîãî ïðîäóêòà. À â-òðåòüèõ, ìåä áûñòðî âïèòûâàåò çàïàõè äàæå â ïîñóäå ñ ïëîòíî çàêðûòîé êðûøêîé.

Âîò ìû è âûÿñíèëè, ïî÷åìó íåëüçÿ õðàíèòü ìåä â õîëîäèëüíèêå. Òåïåðü îïðåäåëèìñÿ, â êàêîé ïîñóäå è â êàêîì ïîìåùåíèè ëó÷øå âñåãî ñáåðåãàòü ýòîò öåííûé ïðîäóêò.

 êàêîé ïîñóäå ïðàâèëüíî õðàíèòü ìåä?  èäåàëå ýòî, êîíå÷íî æå, äåðåâÿííûå êàäêè è áî÷êè ñ êðûøêîé èëè ãëèíÿíûé ãîðøî÷åê è ñëîé âîñêà èëè ïðîïîëèñà ñâåðõó âìåñòî êðûøêè..  òàêîé åìêîñòè ìåä ëó÷øå âñåãî îïóñòèòü â ïîãðåá èëè ïîäïîë – òîãäà îí äåéñòâèòåëüíî ñìîæåò õðàíèòüñÿ íåñêîëüêî ëåò, íå òåðÿÿ ñâîèõ öåííûõ êà÷åñòâ. Íî ðÿäîì íå äîëæíî áûòü âåäåð, áàíîê è áî÷îíêîâ ñ ñîëåíüÿìè, à òàêæå ìåøêîâ ñ êðóïàìè, ñàõàðîì è ìóêîé. Ìåä ìîæåò íå òîëüêî âïèòàòü â ñåáÿ ïîñòîðîííèå çàïàõè, íî è íà÷àòü áðîäèòü èç-çà òàêîãî ñîñåäñòâà.

Åñëè âû æèâåòå â êâàðòèðå è íèêàêîãî ïîãðåáà-ïîäâàëà â íàëè÷èè íåò, âûáåðèòå äëÿ ìåäà òåìíîå ìåñòî íà íèæíåé ïîëêå øêàôà, ïîäàëüøå îò èñòî÷íèêîâ îòîïëåíèÿ.

 èñêëþ÷èòåëüíûõ ñëó÷àÿõ ìîæíî õðàíèòü íàòóðàëüíûé ìåä â ñòåêëÿííîé èëè ïëàñòèêîâîé ïëîòíî çàêðûâàþùåéñÿ áàíêå. Íî ëèøü íåñêîëüêî ìåñÿöåâ. Ìåä ìîæåò âûòÿãèâàòü èç ïëàñòèêà õèìè÷åñêèå ñîñòàâëÿþùèå, ÷òî òàêæå íåãàòèâíî ñêàçûâàåòñÿ íà åãî êà÷åñòâàõ.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Как быстро убрать квартиру — 20 правил от клининговой компании FlatCleaning

Порой в повседневной жизни бывают такие моменты, когда быстрая уборка квартиры становится необходимостью, а не прихотью. В подобных случаях, к сожалению, многие теряют самоконтроль, и ...

Рейтинг@Mail.ru